두릅 두릅은 4~5월 경의 봄에 새순이 나기 시작하여 7~8월부터 연한 녹색의 꽃이 피고 8~9월에 열매를 맺는다. 두릅은 나무 꼭대기에서 난다고 하여 '목두채'라고도 부르며 맛이 있어 입을 꼭 다물라는 뜻으로 '문두채'라고도 불린다. 두릅은 자라는 곳에 따라 두 가지 종류로 나뉘는데 하나는 4~5월에 땅에서 돋아나는 새순인 땅두릅이고 나머지 하나는 두릅나무 가지 끝에서 피는 새순인 참두릅이다. 두릅의 뿌리는 독활이라고도 부른다. 두릅의 특징과 효능 두릅은 따뜻한 성질을 가지고 있으며 특유의 알싸한 향과 쓴 맛을 가지고 있는 것이 특징이다. 쓴 맛을 내는 사포닌 성분은 혈액순환을 원활하게 도와주는 활혈작용을 하게 하여 봄철 환절기의 피로 회복에 좋으며 혈당강하 및 혈중지질 저하 효과가 있다. 땅두릅은 화..