이름이 비슷한 베이킹파우더와 베이킹 소다는 둘 다 빵을 만드는 과정에서 반죽을 부풀리는 용도의 '팽창제'로 사용된다. 하지만 서로 같은 것으로 오해하고 있는 경우가 많지만 두 재료는 서로 다른 성분으로 구성되어 있다. 베이킹소다 베이킹소다란? 베이킹소다는 탄산수소나트륨으로 구성되어 있으며 산과 열에 의해 탄산나트륨, 물, 이산화탄소로 분해된다. 식용 베이킹소다는 과자 반죽을 부풀리는 역할을 하며 뜨거운 오븐 안의 베이킹 소다를 넣은 반죽에서는 이산화탄소가 가스를 발생시켜 반죽을 팽창시키는데 주로 베이킹 소다는 반죽을 옆으로 퍼지게 한다. 베이킹소다의 특징 베이킹소다의 팽창시키는 힘이 베이킹파우더의 3~4배이다. 베이킹소다는 정량보다 3배 정도 사용하면 베이킹파우더로 대체해 사용 가능하지만 첨가된 성분으로..