양배추 마치 동그란 공을 떠올리게 만드는 구 형태의 양배추는 샐러드나 쌈, 볶음 요리 등에 널리 쓰이며 일반적으로 많이 알려져 있는 익숙한 식재료 중 하나이다. 양배추의 제철은 3월에서 6월이지만 시설재배가 이루어지는 요즘에는 사시사철 언제든지 맛볼 수 있다. 양배추는 역사가 짧은 채소가 아니다. 고대 그리스 시대에는 약용으로 사용되었고 로마시대에는 건강식으로 즐겨 먹었던 채소로 알려진 양배추는 미국의 타임지가 선정한 서양 3대 장수식품 중 하나이며 지금까지도 사랑받는 채소이다. 최근 들어서는 방울토마토만큼의 작은 크기이지만 일반 양배추보다 2배 이상의 영양을 함유하기 있어 방울 양배추라고 많이 알려진 '방울 다다기 양배추'가 큰 인기를 누리고 있다. 양배추에는 식이섬유가 풍부하고 비타민과 미네랄 또한 ..

황사와 미세먼지 황사는 몽골에서 발생한 흙먼지가 바람을 타고 날아오는 자연현상이다. 미세먼지는 석탄, 석유가 연소되면서 발생하는 인위적인 대기오염물질이다. 석탄 의존도가 높은 중국에서 많이 넘어온다. 미세먼지는 공기 중 떠다니는 10㎛ 이하 크기의 입자여서 우리 눈으로 보기는 힘들다. 미세먼지는 기관지를 거쳐 폐에 흡착되어 각종 폐 질환을 유발한다. 통상 황사의 수준이 심하거나 연기와 안개의 합성어인 스모그가 심하면 미세먼지 농도도 올라가게 된다. 고농도의 황사와 미세먼지에 접촉할 경우 심혈관 질환, 호흡기 질환, 피부 질환뿐만 아니라 안구 질환에 노출된다. 황사와 미세먼지에 좋은 음식 Best 4 !! 생강 탁월한 효능으로 인해 오랫동안 약으로도 많이 쓰인 생강은 신의 선물이라는 별명을 가질 정도로 다..

두릅 두릅은 4~5월 경의 봄에 새순이 나기 시작하여 7~8월부터 연한 녹색의 꽃이 피고 8~9월에 열매를 맺는다. 두릅은 나무 꼭대기에서 난다고 하여 '목두채'라고도 부르며 맛이 있어 입을 꼭 다물라는 뜻으로 '문두채'라고도 불린다. 두릅은 자라는 곳에 따라 두 가지 종류로 나뉘는데 하나는 4~5월에 땅에서 돋아나는 새순인 땅두릅이고 나머지 하나는 두릅나무 가지 끝에서 피는 새순인 참두릅이다. 두릅의 뿌리는 독활이라고도 부른다. 두릅의 특징과 효능 두릅은 따뜻한 성질을 가지고 있으며 특유의 알싸한 향과 쓴 맛을 가지고 있는 것이 특징이다. 쓴 맛을 내는 사포닌 성분은 혈액순환을 원활하게 도와주는 활혈작용을 하게 하여 봄철 환절기의 피로 회복에 좋으며 혈당강하 및 혈중지질 저하 효과가 있다. 땅두릅은 화..

이름이 비슷한 베이킹파우더와 베이킹 소다는 둘 다 빵을 만드는 과정에서 반죽을 부풀리는 용도의 '팽창제'로 사용된다. 하지만 서로 같은 것으로 오해하고 있는 경우가 많지만 두 재료는 서로 다른 성분으로 구성되어 있다. 베이킹소다 베이킹소다란? 베이킹소다는 탄산수소나트륨으로 구성되어 있으며 산과 열에 의해 탄산나트륨, 물, 이산화탄소로 분해된다. 식용 베이킹소다는 과자 반죽을 부풀리는 역할을 하며 뜨거운 오븐 안의 베이킹 소다를 넣은 반죽에서는 이산화탄소가 가스를 발생시켜 반죽을 팽창시키는데 주로 베이킹 소다는 반죽을 옆으로 퍼지게 한다. 베이킹소다의 특징 베이킹소다의 팽창시키는 힘이 베이킹파우더의 3~4배이다. 베이킹소다는 정량보다 3배 정도 사용하면 베이킹파우더로 대체해 사용 가능하지만 첨가된 성분으로..