두릅 두릅은 4~5월 경의 봄에 새순이 나기 시작하여 7~8월부터 연한 녹색의 꽃이 피고 8~9월에 열매를 맺는다. 두릅은 나무 꼭대기에서 난다고 하여 '목두채'라고도 부르며 맛이 있어 입을 꼭 다물라는 뜻으로 '문두채'라고도 불린다. 두릅은 자라는 곳에 따라 두 가지 종류로 나뉘는데 하나는 4~5월에 땅에서 돋아나는 새순인 땅두릅이고 나머지 하나는 두릅나무 가지 끝에서 피는 새순인 참두릅이다. 두릅의 뿌리는 독활이라고도 부른다. 두릅의 특징과 효능 두릅은 따뜻한 성질을 가지고 있으며 특유의 알싸한 향과 쓴 맛을 가지고 있는 것이 특징이다. 쓴 맛을 내는 사포닌 성분은 혈액순환을 원활하게 도와주는 활혈작용을 하게 하여 봄철 환절기의 피로 회복에 좋으며 혈당강하 및 혈중지질 저하 효과가 있다. 땅두릅은 화..

이름이 비슷한 베이킹파우더와 베이킹 소다는 둘 다 빵을 만드는 과정에서 반죽을 부풀리는 용도의 '팽창제'로 사용된다. 하지만 서로 같은 것으로 오해하고 있는 경우가 많지만 두 재료는 서로 다른 성분으로 구성되어 있다. 베이킹소다 베이킹소다란? 베이킹소다는 탄산수소나트륨으로 구성되어 있으며 산과 열에 의해 탄산나트륨, 물, 이산화탄소로 분해된다. 식용 베이킹소다는 과자 반죽을 부풀리는 역할을 하며 뜨거운 오븐 안의 베이킹 소다를 넣은 반죽에서는 이산화탄소가 가스를 발생시켜 반죽을 팽창시키는데 주로 베이킹 소다는 반죽을 옆으로 퍼지게 한다. 베이킹소다의 특징 베이킹소다의 팽창시키는 힘이 베이킹파우더의 3~4배이다. 베이킹소다는 정량보다 3배 정도 사용하면 베이킹파우더로 대체해 사용 가능하지만 첨가된 성분으로..

봄나물의 효능 봄동 봄동은 잎이 어리고 연하며 아미노산이 풍부해 씹을수록 고소한 맛이 나고 향이 진하다. 또한 수분을 많이 함유하고 있어 양념장에 바로 버무려 먹으면 신선한 맛을 즐길 수 있기 때문에 봄철 우리의 식탁에서 겉절이로 쉽게 볼 수 있다. 봄동은 비타민C와 칼슘도 풍부해 국으로 끓여도 비타민이 덜 손상되는 것이 특징이다. 또한 베타카로틴 함유량이 높아 항산화 작용으로 인한 노화 방지, 암 예방에도 효과적이며 섬유질이 풍부해 위장의 활성화를 돕기 때문에 변비와 피부 미용에 효과가 있다. 반면 봄동은 단백질과 지방이 부족해 고기와 같은 육류와 함께 섭취하는 것이 좋다. 참나물 참나물은 주로 생채 요리로 많이 활용되는데 상쾌하면서도 특유의 향이 봄철 입맛을 돋워주는 귀한 산나물이다. 참나물은 채소 ..

냉이의 효능 및 특징 냉이는 기력 회복과 춘곤증에 도움이 된다. 단백질, 무기질, 비타민A, 칼슘 등이 풍부해 우리 몸의 신진대사를 활발하게 하여 기력을 회복하는 데 도움을 준다. 냉이는 비타민A로 하여금 눈의 피로 해소, 시력 보호와 백내장, 야맹증 등 눈 질환에도 예방 효과가 있을 만큼 눈 건강에 이롭다. 또한 냉이에 함유되어 있는 베타카로틴은 체내 활성 산소를 제거하여 암 발생 예방에도 효능이 있다. 냉이는 쌉쌀한 맛과 특유의 향이 있으며 3~4월이 제철인 봄의 대표적인 식재료이다. 냉이는 잎과 줄기, 뿌리까지 모두 먹을 수 있는 식물로 음식으로 활용도가 높다. 냉이가 자라는 지역의 날씨가 추울수록 냉이 특유의 향이 더욱 강해지는 특징이 있다. 때문에 이른 봄, 추운 겨울을 지난 야생에서 나오는 냉..